Как и грузди. Можно холодным способом можно горячим. Холодным долго и муторно. Горячим проще. Два раза по 15-20 минут отварить в двух водах. Если не закатывать то в эмалированную или лучше в деревянную посуду слоями. Соль, укроп, чеснок, лаврушка, грибы и т.д. Накрыть и под пресс. Я сначала в комнатной температуре часа три четыре держу. Потом в холодильник. Через 5-6 дней готово. Лучше только шляпки.
В чем суть холодной и горячей засолки. При холодной засолке весь гимор это как раз в вымачивании. Их тогда не варят, а вымачивают двое суток, меняя воду каждые три часа. Я упарился! Поэтому только горячий теперь, если решу валуйнуть . )) Вымачивание при нем заменяет варка в нескольких водах. Хочешь в трех отвари. Хуже не будет. Главное что б горечь ушла. А в банки все тоже самое, только в последней варке варишь в рассоле. Рецепт рассола можно брать любой как для опят так и для подосиновиков и пр. В инете полно. Главное соотношение сырого продукта к ингредиентам рассола. Сначала взвесь сырой продукт. Ну и стандартно после варки в рассоле заливаешь в стерилизованные банки. Я не закатываю ни одни грибы. Только закручивающиеся крышки. Главно сильно затянуть.
Да и еще! При холодной засолке они будут готовы после пересыпкой солью только через месяц! Ну может чуть раньше. )Запаришься ждать!
Праздничный марш бросок. Заблудился немного. Гайжунай учебку вспомнил. Вода из лужи, малина с куста на ходу)))
А это не факт... Судя по фото, не малыши... У них ножка может быть чистая, а шляпа вся... с мясом))))
